糖酥饼一道来自盛唐时期的美食，现如今全国各地都有不同的糖酥饼做法和口感。但是吃过糖酥饼的人都知道，咬一口后会发现饼的中间是空心的，壁面是融化了的糖，非常好吃，非常香酥脆。那么糖酥饼是怎么做成空心状的呢？其实这其中的秘密非常的简单。
【糖酥饼】主要食材：半斤多一点的面粉，几克酵母粉，适量的白糖适量，适量的煎熟的油，一些熟芝麻，以及适量的食用油。
做法：
1、准备一个小碗，放入3克酵母粉，一小勺白糖，我们用开水来把它们化开，放入大约快要满碗的开水这样，搅拌均匀。把300克的面粉放入一个大碗，现在我们用酵母粉混合液来和面，边倒入酵母液边搅拌，搅拌成絮状即可。接着我们往里面倒入10毫升的熟油，这里加入熟油可以使做出来的饼变得柔软，即使放凉了也不会发发硬。现在我们把面絮揉成光滑的面团，揉好后盖上盖子让它醒发至两倍大，现在入冬了，天气比较寒冷，为了达到更好的效果，我们可以在碗的底部放一盆温水来加快它的发酵速度。2、接着我们来做油酥，准备一个小碗，放入两大勺面粉，加入适量的熟油给它和成面团备用。3、接下来我们开始来调制馅料，准备一个小碗，放入两勺面粉，两勺白糖，加入适量的熟芝麻（约一勺这样），再加入适量的熟油把它们搅拌均匀备用，注意，这里我们把它搅拌成沙沙的状态就可以了，不要把它搅成那种糊或者絮的状态。4、现在面团醒发得差不多了，我们把它取出来揉一下，把它揉匀，把面团里面的空气揉出来，接着我们把它搓成长条，用刀板把它分成八个小段。我们取一个小段并把它揉成圆球，压成圆饼，然后揪一小块油酥并搓成圆球，把油酥放到圆饼中间，接着收口把油酥包起来。接着我们把它按成圆饼，收口朝下，用擀面杖把它擀成牛舌状，然后从一头把它卷起来，两边对折，然后继续收口朝下，用擀面杖把它擀成牛舌状，这个步骤我们重复两次就可以了。5、现在我们把它卷起来，两边对折后用擀面杖把它擀成薄饼，这时候我们用它来包上刚才调制好的糖馅。糖馅放进去了以后，我们像包包子一样把它包起来，收口朝下，按压成饼状就可以了，按照这个步骤，我们把剩余的材料用完。6、馅饼做好后，接下来我们开始来烙饼，先用小刷子在电饼铛里刷上一层食用油，油烧热以后放入做好的馅饼，然后盖上盖子，这时候先开小火把馅饼的底部烙至金黄。接着我们给它翻一下面，然后盖上盖子，在烙饼期间我们要给它翻两次面，当馅饼被烙至两面金黄，外皮酥脆时就可以出锅了，这个过程大约需要八分钟这样。
这道非常好吃的糖酥饼就做好啦，制作的过程还是比较简单的。大家要记得，想要吃到美味就要有一定的耐心，慢工出细活，细活出美食，可不要偷懒哟。这道糖酥饼特别的香酥脆，掰开里面是空心的，包在里面的糖馅都融化了，吃起来又香又甜，喜欢的朋友可以试着做一下哦。
白糖酥饼的做法步骤图，白糖酥饼怎么做好吃？主料面粉540g淀粉30g玉米油145g糖135g清水160g 辅料盐2g 步骤白糖酥饼的做法步骤11.水油皮：面粉300g，糖15g，盐2g，玉米油25g，清水160g放在面包机内筒和面30分钟，静置30分钟白糖酥饼的做法步骤22.油酥：面粉120g 淀粉30g，玉米油75g混合均匀，静置30分钟白糖酥饼的做法步骤33.面粉120g小火慢炒至黄色加入糖120g，油45g混合均匀成糖馅白糖酥饼的做法步骤44.和好的面擀成饼状白糖酥饼的做法步骤55.加入油酥白糖酥饼的做法步骤66.包绕紧实白糖酥饼的做法步骤77.擀成长条状白糖酥饼的做法步骤88.卷起，再次擀成长条状卷起，一共重复三彩白糖酥饼的做法步骤99.三次结束后拉成长条状白糖酥饼的做法步骤1010.做成剂子白糖酥饼的做法步骤1111.加入糖馅包绕紧实后压扁白糖酥饼的做法步骤1212.全家福白糖酥饼的做法步骤1313.200度20分钟，表面刷油，期间翻面一次白糖酥饼的做法步骤1414.上桌
香掉牙酥饼的做法是什么？用料主料中筋面粉（水油皮）200克玉米油（水油皮）70克水（水油皮）90克白糖（水油皮）20克低筋面粉（油酥）170克玉米油（油酥）85克辅料白糖90克黑芝麻粉70克熟粉90克椒盐10克鸡蛋清2个双喜椒盐酥饼的做法1.
油皮原料：面粉200克、白糖20克、玉米油70克、水90克混合均匀揉至表面光滑松弛30分钟。
2.油酥食材：面粉170克、食用油85克，搓成油酥备用
3.馅料食材：黑芝麻粉70克，熟粉90克、白糖90克、椒盐10克、鸡蛋清2个，将所有馅料食材放入碗中搅拌均匀。（如果觉得太干，可适当加入芝麻油）
4.用手团成团即成馅料。
5.做好的馅料分成24份。
6.松弛好的油皮和油酥分别分成24份。
7.取一份油皮按扁放上一份油酥
8.收紧口封口朝下放在案板上。
9.按扁 擀成长条
10.从上往下卷起来
11.所有做好后松弛10分钟
12.取一份松弛好的面卷，调转90度按扁
13.再次擀开。
14.卷起。
15.在中间按压，两边往中间压
16.按扁 擀成边薄中心厚的圆片放入一份馅料。
17.收紧口，收口朝下用手按压成圆饼坯。
18.所有做好后码入烤盘
19.印上红双喜点缀
20.放入预热好的烤箱，170度20分钟左右即可。（烘焙过程中记是盖上锡纸防止上色）
酥饼应该怎么做？给你两个酥饼配方，一个是发面酥饼，一个是糖酥饼配方，说到酥饼都少不了开酥，开酥是什么？别着急分享完配方就给大家介绍酥饼的开酥
糖酥饼配方水油皮面:
高筋面粉一斤，糖一两，猪油一两，鸡蛋一个，水六两左右
油心面:
低筋面粉一斤，猪油五两
制作过程:
（1）水油皮制作: 高筋面粉加入糖，猪油，鸡蛋，水和成软面团封保鲜膜备用
（2）油心制作 : 把猪油搓匀然后加入面粉搓匀然后放入方盘封保鲜膜备用
（3）把水油皮擀成油心的两倍大然后把油心放到油皮上面，然后用油皮把油心包裹住，然后擀成长方形大片然后折叠起来（折一个三就行）然后继续擀成长方形大片从上到下卷起来下剂子包陷，擀成圆饼即可
发面糖酥饼配方发面皮配方:
面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖一两，水六两左右
油心皮配方
面粉半斤，豆油适量
制作过程:
（1）发面皮做法: 把面粉放入盆中加入，酵母，泡打粉，糖搅匀然后加入水和成面团然后醒发一倍大备用
（2）油酥制作: 把面粉放入盆中，然后把烧开的豆油倒入面粉当中（边倒边搅）然后搅成稀糊状即可
（3）把发面皮擀成长方形大片然后抹上油酥（一定要涂抹均匀）然后把抹好油酥的发面卷起来下剂子包陷即可，可烙，可烤
小贴士:
1.水油皮与油酥的比例要适当。
2.水油皮与油酥的软硬度要一致。
3.擀皮起酥时，两手用力轻重要适当，使酥层厚薄一致。
4.擀皮起酥卷筒时，左右两边5～6cm处擀得越薄越好，并将这两部分切掉放在上下的两个边上，再卷卷，这样可避免圆酥中心出现面骨头，使酥纹清晰均匀。
5.擀皮起酥时，卷圆筒时不要卷紧，避免成形时混酥。
6.起酥后下的剂子应盖上一块干净潮湿的布，防止外表皮结壳影响成形，一般要边做边起酥。
总结:
油酥面就是用两种不同的面，经过折叠而形成层次，因为一层是水面，一层是油面所以遇热以后油面会化开，这样就形成了酥层，所以吃起来特别酥脆
最后给大家找了一个开酥图片教程，糖酥饼的做法和这个类似不过不用开那么多次，开一个三卷起来就行了
糖酥饼的做法？准备材料：面粉、植物油、白砂糖
1、油皮部分：面粉150克，植物油10克，清水80克。混合均匀，和成光滑的面团。包上保鲜膜用。
2、油酥部分：面粉80克，植物油40克。和成面团。包上保鲜膜备用。
3、糖馅部分：面粉20克，白砂糖40克。混合均匀，备用。
4、油酥、油皮均匀的分成八份。
5、取一个油皮，压成饼包上油酥，收口。剩余七个依次这么做好。
6、取一个包好的面团，压扁，搓成长条，从上往下卷起来。重复做两次。
7、然后压成饼状，包上糖馅料。
8、包好，收口。放在油纸上，擀成薄饼。
9、最后放入预热210度的烤箱烤8分钟。
10、8分钟后刷一层薄薄的花生油。烤制两面上色即可。
山西小酥饼怎么做？山西小酥饼怎么做？
说句心里话作为土生土长的山西人我喜欢吃小酥饼，当我在键盘上敲下小酥饼三个字时，我的口水止不住的流啊，我的胃啊肚子啊已经在抗议了，咕噜咕噜叫个不停，这个小酥饼可是姥姥的拿手好戏啊，耳濡目染见得多了，多少学到点本事，好了废话不多说了，我得感觉做一锅小酥饼，说到这是真心饿了，想吃小酥饼了，喜欢动手的朋友来吧跟着我一起做吧。
?????? 小酥饼配方，
一斤面粉，油120克，温水220克，把面活好醒面20分钟
第一步把两勺酵母加盐用温水化开，将面粉、鸡
蛋、油混合在一起，和成面团，盖住醒二十分钟
第二步制作油酥，首先准备一个空碗，碗中放入小茴香和盐，再加入几勺面粉备用，准备一口锅倒入半碗油，加热几分钟，立刻倒入碗中，和小茴香，盐，面粉搅拌成油酥备用。
第三步把先前醒好的面团杆成大片，涂满油酥，涂匀然后卷成长条状，分成50g一个的小剂子，包上白糖，口朝下收好摁扁杆成圆形，涂上蛋液，撒上芝麻；放入预热好的烤箱，200度，25分钟左右；出炉。好了还在等什么，动手开始做吧。
糖饼的做法有哪些？谢邀，有兴趣的可以关注我，糖饼分为糖酥饼 （是属于炸的），另一个是煎的，不过两个都挺好吃。
下面我说一下 糖酥饼的做法：
用料： 面粉500克，食盐10克，糖，食用油，开水
做法：1.烫面。将面粉和食盐导入盆中，搅拌均匀，然后加入开水，将面烫熟，和成面团。
2.酥面。往和成面团的面中，倒入食用油少许，然后在和匀，醒面半个小时即可
3.将醒好的面团，赶成饼
4.擀好的面皮上均匀地抹上食用油，卷起。
5.切成差不多的剂子
6.把剂子按扁，象包包子一样包入糖。
7.放入油锅，炸至金黄就可以了
糖酥饼最正宗的做法？用料：面粉（油皮） 90克 、砂糖（油皮） 20克 、猪油（油皮） 25克 、温水（油皮） 40克 、面粉（油酥） 60克 、猪油（油酥） 30克 、砂糖（内馅） 50克 、全蛋液 少许 、芝麻 少许 。做法步骤：
1、将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。将油酥材料混合成团。
2、将油皮、油酥分成10等份。
3、取一块油皮按成扁圆形，油皮包裹油酥，收紧口，盖保鲜膜松弛15分钟。
4、将松弛好的面团擀成椭圆形，卷起。
5、盖保鲜膜松弛15分钟。
6、再次擀成椭圆形。
7、卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
8、取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏，然后擀成圆形，边缘擀的薄些。
9、将砂糖放中间包起，包好收口向下，擀成圆饼，放入烤盘。
10、烤箱180度预热，糖酥饼刷全蛋液，撒芝麻，入烤箱中层，180度20分钟即可。
白糖香酥饼是怎么做的？材料 （分量可制作10个） 水皮：普通面粉140g，糖20g，牛油30g，水60ml，盐1/8茶匙 油皮：低筋面粉90g，牛油60g 撒面： 白幼糖适量 做法 1、将水皮材料混合，和成面团盖起松驰30分钟。 2、油皮材料只要混合均匀即可，盖起收入冰箱冷藏30分钟。（搅拌过久会很粘） 3、把25g的水皮面团包入15g的油皮面团搓圆，收口朝下，盖起。 4、把所有水皮和油皮都包好后，从第一份开始取出，取一份小丸子擀成长形状后，卷起成筒状，再将筒状的酥皮擀成长形状，卷起后竖直放，盖起。 5、完成后，从第一份开始取出，取一份小剂子压扁，然后擀成椭圆形状。 6、排入垫上烤布的烤盘里，表面撒上白幼糖。 7、放入预热的烤箱，200度烤20-25分钟至金黄酥脆即可。 小诀窍 ～温度和时间要依照各家烤箱适量调整。 ～建议把吃不完的酥饼收入密封盒里，以保持酥脆。
白糖酥饼，白糖馅的酥饼怎么做？白糖酥饼 白糖酥饼，式样精细，色白略带微黄，酥层均匀，薄而不碎。 原料配方 皮子：面粉10.5公斤 熟猪油3.25公斤 饴糖0.75公斤 油酥：面粉5.5公斤 熟猪油3公斤 馅料：熟面粉7.5公斤 熟芝麻屑1.5公斤 猪板油5公斤 绵白糖10公斤 瓜子仁0.75公斤 黄丁0.25公斤 桂花0.5公斤 核桃仁1公斤 精盐0.025公斤 附料：芝麻2.5公斤 制作方法 1.原料处理 (1)熟芝麻屑。先将芝麻用水淘净，擦去皮入锅炒熟，冷却后捣成碎屑。 (2)馅料所用熟面粉。先用蒸笼蒸熟后，再用滚筒碾细(不用烘干)。 (3)猪板油。将生板油剥去板油衣皮，切成小丁和用于馅料中的白糖拌在一起，腌制二天后再行使用。 2.皮子。先将熟猪油与饴糖加面粉拌均匀，再加温水3.5～4公斤，拌和后，制成面团。 3.油酥。熟猪油与面粉一起拌匀擦透即可。 4.馅料。将芝麻屑、板油丁、糖、盐等几种原料搅拌均匀，然后加入熟面粉擦制成团。 5.制饼。以上4个制作程序完成后，将皮和油酥各分为10块，将每一分油酥包进每一分皮子，用滚筒加以延压成方形皮子(约1.1厘米厚)，这时再将上下两面向当中折起为二层，再将左右两端也向当中折起，共为四层，继用滚筒向前后延压成长条，用刀在当中划条缝，将皮子向左右两面剥开(又成方形)，这时可以卷成圆条，分成120小块，将每一小块用手掌揿薄，就成为酥皮。馅料同样分为10块，每块分成120小块，每小块馅料包进每张酥皮，待封口后，放在盛有芝麻的盘中揿一下，贴上一层芝麻，揿扁，涮上少许水。 6.烘焙。将饼坯放于烘盘上，光饼底朝下，有芝麻一面朝下，开始火力要强，使封口处迅速结痂，不使油糖外泄，待面色发黄，取出烘盘，进行翻身，继续入烘，待饼面高起，酥皮发松，略带微黄，即可取出。
怎样做白糖酥饼最好吃？－准备食材－面粉适量色拉油适量白糖适量芝麻少许水少许－步骤－1.一倍油?两倍水?过筛面粉活好油皮。油?过筛面粉活好油酥。烤箱170度少许面粉烤5分钟闻到面香味取出?油?白糖做成糖陷。2.油皮和油酥松弛30分钟以上。把油皮擀成大圆包入油酥封紧口再松弛15分钟。3.把油皮包油酥压扁擀成长条形。长条形卷起来，搓一搓然后切成一个个小剂子。把每个小剂子两边捏紧包住露出的油酥，然后压扁。4.压扁的小剂子包入制作好的糖馅儿。包好后放入掌心像包包子一样把糖馅包在里面。5.包好的小剂子压扁，刷点水在表面撒上芝麻。6.放进预热好的烤箱170度烤至上色就可以啦！－小贴士－油皮松弛30分钟以上
发面糖酥饼的做法步骤图，发面糖酥饼怎么做？用料 面粉 500克 水 300克 酵母 5克 油 温水 克 色拉油 50克 白糖 50克 发面糖酥饼的做法 面和好后，醒发二倍大后，擀成大片，涂油酥卷起，揪成小剂子，包入白糖，再擀成博饼，放在油锅，煎至两面金黄出锅！
油酥饼除了放油酥还放什么好？你好，油酥饼关键配料是油脂和面欣酥或泡多源，油酥烧饼（火烧）做法：面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。另外，再取面粉2斤加入面欣酥10克、酵母20克（提前用少许温水溶解）、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。
老式糖酥饼的做法？老式的糖酥饼，总会让你想起小时候的味道，那也是妈妈的味道。
原料：低筋面粉：250克
色拉油：15克
温水 ：150克
油酥：面粉：2大勺
猪油：1大勺
糖馅：面粉：1大勺
白糖：2大勺
做法：1、将面粉过筛，加色拉油，用温水和成软硬适中的面团，将用做油酥的面粉跟猪油和成油酥面团，盖上保鲜膜醒20分钟
2、将面粉和白糖混合均匀成糖馅备用。
3、将面团跟油酥分成等份面团，各8个。
4、将油酥包入面团中，全部包好后醒5分钟。
5、将包好油酥的面团，收口朝上擀成长条状，一边紧密卷起，盖上保鲜膜醒5分钟。
6、再次压平，再卷起，再醒5分钟。
7、将面团擀成圆形，把糖馅包进去，捏紧收口。面朝下擀成圆饼。
8、烤箱预热，上下火，中层220度烤10分钟左右取出，表面刷一层色拉油，再烤10分钟即可。
这就是老式糖酥饼跟你的家人一起去品尝，吧！
做法，老式糖酥饼怎么做好吃，老式糖酥饼的家常做法？东北糖酥饼的做法1.水油皮：面粉120克，玉米油32克，水48克油酥：低粉96克，玉米油40克水油皮揉至光滑，油酥搓匀，一定要搓到位，这是好吃的关键然后分别包上保鲜膜，醒30分钟左右2.糖馅：白糖90克，面粉45克，玉米油15克面粉可以烤熟，我是嫌麻烦，直接用的生粉拌匀3.醒好的水油皮和油酥各分成8份4.取一份水油皮包上油酥5.收好口6.醒15分钟7.取一份醒好的擀成牛舌状8.卷起9.再醒15分钟10.重复7-10步11.取一份对折，再擀成面皮12.包上糖馅13.擀成小饼14.刷上蛋液15.放入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右可能拍照技术不太好，但是口感真的非常棒烹饪技巧1.油酥搓好是重中之重2.嫌麻烦可以大包酥，口感差别不是太大3.最后烤的时候根据自家烤箱调节一下
油酥饼的做法大全？凉了不发硬的油酥千层烤饼做法:面粉10斤加入加热的猪油（或起酥油）5斤，食用盐50克、白糖0.5-1斤用少许水溶解加入，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团，擀成酥面皮。另外，再取中筋面粉12斤加入泡多源60克干拌均匀，再加入猪油或起酥油1.8斤、温水3斤、盐60-120克(甜酥饼加白糖1.8-2.4斤)，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成水面皮，撒上五香粉，再叠加酥面皮，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。